大型酒店厨房排烟系统的设计是确保厨房正常运作和保障人员健康的关键环节，同时也有助于减少对环境的影响。以下是大型酒店厨房排烟系统设计的几个主要要点：

    系统构成的合理性：

    厨房排烟系统应包括集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和补风装置等主要部分。

    确保各部分之间位置合理、衔接得当，保证排烟系统的顺畅运行。

    确定厨房油烟排风量：

    依据灶头的局部排风量和整个厨房的全面排风量来确定总排风量。

    按照排风罩的吸入风速来计算排烟风量，核算排风罩的吸风速度不低于规定的更低 标准。

    设计厨房补风系统：

    考虑到厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的中央空调系统进行有序送风。

    保证厨房在工作状态时，能更好地投入运行，维持室内负压状态，并保证新风来源，包括室外新风渗透和餐厅空气的大量补入。

    油烟净化器的选择与运行：

    根据厨房实际情况选择合适的油烟净化器类型和运行方式。

    油烟净化器的选择应确保其净化效率能满足相关排放标准的要求。

    排烟管道的设计与安装：

    设计时应考虑管道的横截面大小，以减少阻力，保证排烟效率。

    安装时应保证管道简单通畅，避免过多的交叉和重叠，便于安装和后期维护。

    特别注意烟道与新风管道的安装应分开，确保各自的功能不受影响。